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【商品説明】


産地:中国
別名・和名:四川山椒、中国山椒、ホアジャオ

花椒(ホアジャオ)は中国料理に使われる山椒の仲間です。
中国料理、特に四川料理に欠かせないスパイスで、果皮のさわやかな香りとしびれるような辛さが特徴です。中国でピリピリ痺れる辛さを表現する「麻(まー)」とは、主にこの花椒の辛さを指します。

同じミカン科サンショウ属の日本山椒とは種類が異なり、花椒の方がより辛みが強いです。日本の山椒と区別する意味で、「四川山椒」(しせんさんしょう)や「中国山椒」などと呼ばれることもあります。

熟した果皮が弾けて割れている様子が、まるで赤い花が咲きほこるようだ、ということから、花椒と呼ばれるようになったと言われています。

ホールのまま、またはミル挽きでお使いください。

クセになるビリビリ感と爽やかな芳香をお楽しみください。

■使用例:
・麻婆豆腐・担々麺・肉味噌・うなぎの蒲焼・肉料理全般



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→ 花椒・ホアジャオ(ホール)【30g】
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